A cukorbetegeknek folyamatosan figyelni kell a kiegyensúlyozott, friss zöldségekkel teli étkezésre, ami télen nem olyan egyszerű. Cikkünkben általános jó tanácsokat, és egészséges téli recepteket ajánlunk Önöknek.

Lassan eljön a gyümölcsökben, friss zöldségben szegény időszak, mikor kevesebb hozzávalóból válogathatunk az ebédhez-vacsorához a piacon. A cukorbetegek számára a helyes táplálkozás elengedhetetlenül szükséges a betegség karbantartásához. Nekik tehát egész évben oda kell figyelni a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásra, aminek alapja a rostokban gazdag, szénhidrátban szegény ételek, a zöldségek és gyümölcsök előnyben részesítése. Aminek az őszi-téli időszak nemigen kedvez.

Az általános tanácsokat a diétával kapcsolatban egész évben be kell tartani: minél kevesebb készételt fogyasztani, sok halat, teljes kiőrlésű kenyeret, naponta legalább egyszer zöldséget, minden étkezéshez egy kevés gyümölcsöt enni, állati zsiradék helyett növényi olajat használni és minél kevesebb cukrot, édességet fogyasztani.

Értékes tanács az is, hogy naponta legalább 3-4 étkezés legyen, lehetőleg ugyanabban az órában. Így a szervezet mindig tudja, mikor jut kalóriához és ahhoz szabja működését. A napi adagokat akár 5 alkalomra is eloszthatjuk, ha úgy kényelmesebb.

Bár az édesítőszerek kalóriamentesek, mégis óvatosan kell bánni velük, ugyanis étvágyat csinálnak. Másik baj velük, hogy hajlamosak vagyunk bekapni egy-egy darabka csokoládét, süteményt, mondván “ a kávéban megspóroltam a cukrot”.

Kevés sót tegyünk az ételbe, a só ugyanis emeli a vérnyomást és ezzel együtt a vércukor szintjét is.

Mi legyen hát az őszi-téli cukorbeteg diéta?

Ajánlom a rostokban gazdag téli zöldségeket: a kelkáposztát, gombát, brokkolit, vörös káposTéli zöldségek, gyümölcsök cukorbetegeknekztát, retket, spenótot, kelbimbót, céklát. Korlátlan mennyiségben fogyasztható a hagyma és a fokhagyma. A lencse, szárazbab, száraz borsó lekerültek a tiltó listáról, ugyanis a felszívódásuk lassabb, így fogyasztásuk előnyösebb a tésztánál, rizsnél vagy krumplinál. Jelentős kalcium, magnézium és kálium források és sok bennük az antioxidáns. Hetente legalább kétszer ajánlott enni belőlük.

Gyümölcsök közül a télen kapható narancs, az alma, körte ajánlhatók. Bár nem hazai gyümölcs a kiwi, a grapefruit, mindkettő fontos vitamin forrás és kedvez a cukorbeteg diétának. Banánból, szőlőből nagyon keveset egyenek, magas cukor- és kalóriaértékük miatt.

Példának hadd ajánljak egy cukorbeteg napi menüt Önöknek:

Előétel: répasaláta köménnyel

Hozzávalók:

– 4 db répa
– 2 cikk fokhagyma
– fél csokor petrezselyem
– 1 csipet őrölt kömény
– egy kevés olaj
– 1 citrom
– só, bors

Vágják karikára a megtisztított répát. Főzzék 5 percig bő vízben, majd szűrjék le. Egy lábasban forrósítsák meg az olajat, adják hozzá az összezúzott fokhagymát, utána a répát, a köményt és a felaprított petrezselymet. Sózzák, borsozzák. Lassú tűzön párolják néhány percig, tálalás előtt locsolják meg a citrom levével.

Főétel: brokkolis csirke

Hozzávalók:

– 2 brokkoli
– 1 csirkemell (bőr nélkül)
– egy kevés olívaolaj
– kevés apróra vágott dió vagy fenyőmag
– pár forgács parmezán sajt

Öblítsék le a brokkolit, szedjék rózsákra és párolják 10-15 percig.A csirkemellet vágják hosszában szeletekre, forgassák meg a forró olajban, míg meg nem pirul. Egy másik edényben szárazon pirítsák meg a diót vagy fenyőmagot, majd a sajttal együtt adják a brokkolihoz és tálalják a csirke mellé.

Desszert: fahéjas narancssaláta

Hozzávalók:

– 6 db narancs
– 2 evőkanál őrölt fahéj

Hámozzák meg a narancsot, majd szedjék negyed cikkekre, tegyék egy tálba és szórják meg a fahéjjal. Keverjék össze, díszítsék fahéjrudakkal.

Lopes-Szabó Zsuzsa
fitoterapeuta

További ötletek és receptek a cukorbeteg diétához:
Karácsonyi vacsora cukorbetegeknek
Cukorbeteg diéta az ünnepek alatt
Könnyű karácsonyi ételek cukorbetegeknek
Teljes kiőrlésű gabonák és rostok
Cukorbetegek újabb kori diétája
A szacharintól az aszpargansavig, avagy a mesterséges édesítők világa